Losses by diffusion of ascorbic acid during recycled water blanching of potato tissue

  1. Arroqui, C.
  2. Rumsey, T.R.
  3. Lopez, A.
  4. Virseda, P.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2002

Volumen: 52

Número: 1

Páginas: 25-30

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0260-8774(01)00081-4 GOOGLE SCHOLAR
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