Mathematical model of heat transfer and enzyme inactivation in an integrated blancher cooler

  1. Arroqui, C.
  2. Lopez, A.
  3. Esnoz, A.
  4. Virseda, P.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2003

Volum: 58

Número: 3

Pàgines: 215-225

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00371-0 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus