Mathematical model of heat transfer and enzyme inactivation in an integrated blancher cooler

  1. Arroqui, C.
  2. Lopez, A.
  3. Esnoz, A.
  4. Virseda, P.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2003

Volume: 58

Número: 3

Páxinas: 215-225

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00371-0 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus