Mathematical model of heat transfer and enzyme inactivation in an integrated blancher cooler

  1. Arroqui, C.
  2. Lopez, A.
  3. Esnoz, A.
  4. Virseda, P.
Revue:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Année de publication: 2003

Volumen: 58

Número: 3

Pages: 215-225

Type: Article

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00371-0 GOOGLE SCHOLAR

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