Mathematical model of heat transfer and enzyme inactivation in an integrated blancher cooler

  1. Arroqui, C.
  2. Lopez, A.
  3. Esnoz, A.
  4. Virseda, P.
Aldizkaria:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Argitalpen urtea: 2003

Alea: 58

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 215-225

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00371-0 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus