Mathematical model of heat transfer and enzyme inactivation in an integrated blancher cooler

  1. Arroqui, C.
  2. Lopez, A.
  3. Esnoz, A.
  4. Virseda, P.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2003

Ausgabe: 58

Nummer: 3

Seiten: 215-225

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0260-8774(02)00371-0 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

Datenquelle: Scopus