Risk analysis of the thermal sterilization process. Analysis of factors affecting the thermal resistance of microorganisms

  1. Akterian, S.G.
  2. Fernandez, P.S.
  3. Hendrickx, M.E.
  4. Tobback, P.P.
  5. Periago, P.M.
  6. Martinez, A.
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Any de publicació: 1999

Volum: 47

Número: 1-2

Pàgines: 51-57

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0168-1605(99)00005-7 GOOGLE SCHOLAR