Predictive model to describe the combined effect of pH and NaCl on apparent heat resistance of Bacillus stearothermophilus

  1. Periago, P.M.
  2. Fernández, P.S.
  3. Salmerón, M.C.
  4. Martínez, A.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Any de publicació: 1998

Volum: 44

Número: 1-2

Pàgines: 21-30

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0168-1605(98)00111-1 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus