Predictive model to describe the combined effect of pH and NaCl on apparent heat resistance of Bacillus stearothermophilus

  1. Periago, P.M.
  2. Fernández, P.S.
  3. Salmerón, M.C.
  4. Martínez, A.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Ano de publicación: 1998

Volume: 44

Número: 1-2

Páxinas: 21-30

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0168-1605(98)00111-1 GOOGLE SCHOLAR
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