Predictive model to describe the combined effect of pH and NaCl on apparent heat resistance of Bacillus stearothermophilus

  1. Periago, P.M.
  2. Fernández, P.S.
  3. Salmerón, M.C.
  4. Martínez, A.
Zeitschrift:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 44

Nummer: 1-2

Seiten: 21-30

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0168-1605(98)00111-1 GOOGLE SCHOLAR
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