Mathematical model for the combined effect of temperature and pH on the thermal resistance of Bacillus stearothermophilus and Clostridium sporogenes spores

  1. Fernández, P.S.
  2. Ocio, M.J.
  3. Rodrigo, F.
  4. Rodrigo, M.
  5. Martínez, A.
Zeitschrift:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Datum der Publikation: 1996

Ausgabe: 32

Nummer: 1-2

Seiten: 225-233

Art: Artikel

DOI: 10.1016/0168-1605(96)01118-X GOOGLE SCHOLAR

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