Efecto de vapores de aceites esenciales sobre la vida útil del champiñón laminado envasado refrigerado
- Francisco Artés-Hernández (coord.)
- Raúl Zornoza Belmonte (coord.)
- Juan Antonio Fernández-Hernández (coord.)
- María Dolores de Miguel Gómez (coord.)
- Juan José Alarcón Cabañero (coord.)
- José Cos Terrer (coord.)
- José Miguel Molina Martínez (coord.)
Editorial: Universidad Politécnica de Cartagena
ISBN: 978-84-17853-47-1
Año de publicación: 2022
Páginas: 10-13
Congreso: Workshop on Agri-Food Research for young researchers (10. 2021. Cartagena)
Tipo: Aportación congreso
Resumen
The packaged fresh sliced mushroom (Agaricus bisporus) stored in refrigeration has a short shelf life that can be reduced due to browning. Tissue oxidation and ...