Publicacións (5) Publicacións de Cristina Arroqui Vidaurreta

2002

  1. Losses by diffusion of ascorbic acid during recycled water blanching of potato tissue

    Journal of Food Engineering, Vol. 52, Núm. 1, pp. 25-30

  2. Uso eficiente del frío en la industria enológica

    ACE: Revista de enología, Núm. 18

  3. Utilització eficient de fred en la indústria enològica

    ACE: revista d'enologia, Vol. 19, Núm. 58, pp. 11-16

1998

  1. Modelo matemático del proceso de escaldado de vegetales

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 17, Núm. 5, pp. 59-65