
Cristina
Arroqui Vidaurreta
Investigadora no período 2001-2001
Publicacións (5) Publicacións de Cristina Arroqui Vidaurreta
2002
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Losses by diffusion of ascorbic acid during recycled water blanching of potato tissue
Journal of Food Engineering, Vol. 52, Núm. 1, pp. 25-30
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Uso eficiente del frío en la industria enológica
ACE: Revista de enología, Núm. 18
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Utilització eficient de fred en la indústria enològica
ACE: revista d'enologia, Vol. 19, Núm. 58, pp. 11-16
2001
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Effect of different soluble solids in the water on the ascorbic acid losses during water blanching of potato tissue
Journal of Food Engineering, Vol. 47, Núm. 2, pp. 123-126
1998
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Modelo matemático del proceso de escaldado de vegetales
Alimentación, equipos y tecnología, Año 17, Núm. 5, pp. 59-65