Publications by the researcher in collaboration with Pablo Salvador Fernández Escámez (28)

2023

  1. Unidad de Microbiología y Seguridad Alimentaria de la Universidad Politécnica de Cartagena

    SEM@foro, Núm. 75, pp. 35-37

2022

  1. Aplicación de una nanoemulsión de limoneno para la descontaminación de tomates cherry contaminados artificialmente con "listeriamonocytogenes"

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones

  2. Evaluación de modelos predictivos que consideran la variabilidad de cepas de "Salmonella spp." expuestas a tratamientos térmicos dinámicos

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones

2021

  1. Impact of heating rates on alicyclobacillus acidoterrestris heat resistance under non-isothermal treatments and use of mathematical modelling to optimize orange juice processing

    Foods, Vol. 10, Núm. 7

2019

  1. Desarrollo de la estructura necesaria para llevar a cabo una priorización y evaluación de riegos biológicos cunatatitva [sic] en España

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

  2. Tail or artefact? Illustration of the impact that uncertainty of the serial dilution and cell enumeration methods has on microbial inactivation

    Food Research International, Vol. 119, pp. 76-83

2018

  1. Aplicación de modelización matemática para diseñar tratamientos de carne de pollo seguros con un mínimo impacto en la calidad sensorial

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018

  2. Mathematical quantification of the induced stress resistance of microbial populations during non-isothermal stresses

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 266, pp. 133-141

  3. Relevance of the induced stress resistance when identifying the critical microorganism for microbial risk assessment

    Frontiers in Microbiology, Vol. 9, Núm. JUL

2017

  1. Quantifying the adaptation of bacteria to thermal stresses, a model separating typical resistance and stress adaptation

    International Conference on Predictive Microbiology in Food ICPMF10: Córdoba, del 26 al 29 de septiembre de 2017

2016

  1. High heating rates affect greatly the inactivation rate of Escherichia coli

    Frontiers in Microbiology, Vol. 7, Núm. AUG

2015

  1. Antimicrobial activity of nisin, thymol, carvacrol and cymene against growth of Candida lusitaniae

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 21, Núm. 1, pp. 72-79

2014

  1. Assessment of the of acid shock effect on viability of Bacillus cereus and Bacillus weihenstephanensis using flow cytometry

    Food Research International, Vol. 66, pp. 306-312

2013

  1. Combined effect of nisin, carvacrol and a previous thermal treatment on the growth of Salmonella enteritidis and Salmonella senftenberg

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 19, Núm. 4, pp. 357-364

  2. Effect of the medium characteristics and the heating and cooling rates on the nonisothermal heat resistance of Bacillus sporothermodurans IC4 spores

    Food Microbiology, Vol. 34, Núm. 1, pp. 158-163

2011

  1. Thermal inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris spores under conditions simulating industrial heating processes of tangerine vesicles and its use in time temperature integrators

    European Food Research and Technology, Vol. 232, Núm. 5, pp. 821-827

2010

  1. Characterization of Bacillus sporothermodurans IC4 spores; putative indicator microorganism for optimisation of thermal processes in food sterilisation

    Food Research International, Vol. 43, Núm. 7, pp. 1895-1901

  2. Prediction of time to growth of Listeria monocytogenes using Monte Carlo simulation or regression analysis, influenced by sublethal heat and recovery conditions

    Food Microbiology, Vol. 27, Núm. 4, pp. 468-475

2009

  1. Determination of the effect of plant essential oils obtained by supercritical fluid extraction on the growth and viability of Listeria monocytogenes in broth and food systems using flow cytometry

    LWT - Food Science and Technology, Vol. 42, Núm. 1, pp. 220-227

  2. Efecto de tratamientos isotérmicos sobre la supervivencia de "Listeria monocytogenes" evaluada in vitro

    Jornadas de introducción a la investigación de la UPCT, Núm. 2, pp. 26-28