Publications (93)

2021

  1. Applications of natural antimicrobials in food packaging and preservation

    Foods

  2. The Different Response to an Acid Shock of Two Salmonella Strains Marks Their Resistance to Thermal Treatments

    Frontiers in Microbiology, Vol. 12

  3. Impact of heating rates on alicyclobacillus acidoterrestris heat resistance under non-isothermal treatments and use of mathematical modelling to optimize orange juice processing

    Foods, Vol. 10, Núm. 7

2020

  1. Variability in the heat resistance of Listeria monocytogenes under dynamic conditions can be more relevant than that evidenced by isothermal treatments

    Food Research International, Vol. 137

  2. Limonene nanoemulsified with soya lecithin reduces the intensity of non-isothermal treatments for inactivation of Listeria monocytogenes

    Scientific Reports, Vol. 10, Núm. 1

  3. Garlic, onion, and cinnamon essential oil anti-biofilms’ effect against listeria monocytogenes

    Foods, Vol. 9, Núm. 5

2019

  1. Desarrollo de la estructura necesaria para llevar a cabo una priorización y evaluación de riegos biológicos cunatatitva [sic] en España

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

  2. Tail or artefact? Illustration of the impact that uncertainty of the serial dilution and cell enumeration methods has on microbial inactivation

    Food Research International, Vol. 119, pp. 76-83

  3. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la verificación de estudios de vida útil en relación a Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo

    Revista del Comité Científico de la AESAN, Núm. 29, pp. 11-18

  4. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre estrategias de identificación de riesgos emergentes alimentarios

    Revista del Comité Científico de la AESAN, Núm. 29, pp. 19-42

  5. Convergence of Bigelow and Arrhenius models over a wide range of heating temperatures

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 291, pp. 173-180

2018

  1. The anti-biofilm activity of clove essential oil on "Salmonella enterica" serovar enteritidis

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018

  2. La actividad anti-biofilm de los aceites esenciales sobre Listeria monocytogenesy Salmonella Enteritidis

    Proceedings of the 6th Workshop on Agri-food Research. WIA.17

  3. Aplicación de modelización matemática para diseñar tratamientos de carne de pollo seguros con un mínimo impacto en la calidad sensorial

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018

  4. Relevance of the induced stress resistance when identifying the critical microorganism for microbial risk assessment

    Frontiers in Microbiology, Vol. 9, Núm. JUL

  5. Mathematical quantification of the induced stress resistance of microbial populations during non-isothermal stresses

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 266, pp. 133-141

  6. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la prospección de peligros biológicos de interés en seguridad alimentaria en España

    Revista del Comité Científico de la AESAN, Núm. 28, pp. 11-67

  7. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en relación a los riesgos microbiológicos y alergénicos asociados al consumo de insectos

    Revista del Comité Científico de la AESAN, Núm. 27, pp. 11-40

  8. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en relación a la seguridad del uso de varias soluciones acuosas de peróxido de hidrógeno, ácido acético y ácido peracético como coadyuvantes tecnológicos para la desinfección bacteriana del agua de lavado de cítricos y pimientos en las plantas de procesado

    Revista del Comité Científico de la AESAN, Núm. 27, pp. 41-59

2017

  1. Efecto de la velocidad de calentamiento en la termorresistencia de Cronobacter sakazakii DPC 6529

    Proceedings of the 5th Workshop on Agri-Food Research. WIA. 16