Ingeniería del Frío y de la Seguridad Alimentaria

Leader: Antonio López Gómez

Departamento: Ingeniería Agronómica

Centro: ETS de Ingeniería Agronómica

Universidad: Universidad Politécnica de Cartagena

Website: http://www.upct.es/~ifsagiid/

Trabaja en desarrollo de nuevos productos (productos más saludables -alimentos prebióticos y probióticos-, y alimentos sin, como los gluten-free, fat-free, sugar-free, salt-free, o alimentos con bajo contenido de grasa, azúcar o sal), y en la optimización de los procesos de fabricación y envasado de alimentos. También, desarrolla envases multiactivos biodegradables para alimentos (envases antimicrobianos, antioxidantes, antigerminantes, y con control de etileno). También, trabaja en la valoración del riesgo microbiológico del consumo de alimentos, y en control de microorganismos patógenos y alteradores de alimentos, a través de la optimización de tratamientos térmicos y otras tecnologías emergentes de aplicación en alimentos.

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Antonio
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